1/10已关门！澳餐饮业将迎6个月“成本海啸”，商家恐被迫涨价10%（组图）

在经历了创纪录的支付违约和大规模倒闭潮后，澳洲咖啡馆和餐馆如今还面临着一场长达六个月的复合型成本冲击，微薄的利润空间正被进一步压缩。

十分之一的咖啡馆和餐馆已经关门

酒店餐饮业录得全澳最高支付违约率，并正在为未来六个月内接踵而至的一系列成本上涨做准备。

目前，已有十分之一的澳洲咖啡馆和餐馆关门歇业。

CreditorWatch最新数据显示，2026年5月，咖啡馆、餐馆和外卖食品服务行业录得所有行业中最高的贸易支付违约率，整个行业的欠款率更是全国平均水平的两倍多。

数据同时显示，咖啡馆、餐馆及酒吧的超过60天支付欠款持续攀升，两个行业目前面临着程度相近的财务压力。

此前，CreditorWatch已披露，受持续经济压力拖累，十分之一的澳洲咖啡馆和餐馆已宣告关闭，而酒吧和酒馆的破产数量在过去一年中更是增加了一倍多。

CreditorWatch首席执行官 Patrick Coghlan

CreditorWatch首席执行官 Patrick Coghlan 对行业前景并不乐观。

他直言，未来12个月对整个行业而言将相当艰难——经济不确定性挥之不去，通胀压力依然存在，在这些隐患消散之前，经营环境将持续充满挑战。

统计局的数据印证了这种压力：三分之一的澳洲企业表示，预计在5月将难以履行财务承诺。

其中，住宿和餐饮服务行业的情况尤为严峻，近半数（49%）的企业预计将难以履行即将到来的财务义务，在所有行业中高居首位。

“钝刀割肉”

对于餐饮酒店业的经营者来说，压力已经渗透到日常经营的每个角落。

Duncan McGeoch（左）是悉尼Newtown区Buddy's Bar的合伙人，四年前进入该行业。

悉尼Newtown区Buddy's Bar合伙人 Duncan McGeoch 将当前困境形容为“钝刀割肉”——不是单一危机，而是成本持续上涨与消费支出疲软相互叠加的慢性折磨。

“工资和租金是两项最大的成本，”他说。

顾客依然追求优质体验，但随着家庭预算收紧，光顾频率已大不如前。

“以前每周来两三次的客人，现在可能每周只来一次，甚至每两周才来一次，他们会把钱攒起来，搞一次更大的夜间消费。”

Newtown的Buddy's Bar

此外，燃油价格上涨推高了从独立精酿啤酒厂运输酒桶的成本，货运开支也成为日益沉重的负担。

成本改革的“海啸”

除了当前的重重压力，经营者们还在为一系列即将落地的政策变化绷紧神经。

行业组织警告，这些变化将进一步蚕食本已微薄的利润空间。

7月1日起，联邦政府“发薪日养老金”改革要求雇主更频繁地缴纳养老金，预计将给小企业的现金流和营运资金带来额外压力。

与此同时，4.75%的最低工资标准上调将直接影响咖啡馆、餐馆和酒吧的法定最低薪工人，在多年通胀已推高劳动力成本的背景下，这无疑雪上加霜。

10月1日起，根据澳联储旨在降低消费者成本的改革，借记卡和信用卡附加费将被全面禁止。

虽然支付处理费预计有所下降，但企业将失去一个收回交易成本的关键渠道，许多经营者将被迫自行消化差额或调整定价。

12月起，青少年工资安排也将迎来变化。

公平工作委员会裁定，折扣工资率只应适用于18岁以下工人，因此18至20岁的零售、快餐和酒店餐饮业从业者将获得更高薪酬。

单独来看，每项措施带来的是递增的压力；叠加在一起，则是一场持续的成本冲击——而整个行业的利润率通常仅在3%至5%之间。

澳洲餐馆与咖啡馆协会首席执行官 Wes Lambert

澳洲餐馆与咖啡馆协会首席执行官 Wes Lambert 表示，该行业正遭遇挑战的“海啸”。

他指出，自新冠疫情以来，大多数餐馆和咖啡馆每年的总成本增幅，已远超他们认为可以通过菜单涨价来转嫁的幅度。

进入2026年，行业又同时面临旅游业下滑、顾客抵制涨价以及管理费用大幅攀升等多重冲击。

“从四面八方被挤压”

GoTab澳洲总经理 Nathan Merriman

GoTab澳洲总经理 Nathan Merriman 直言，与几年前相比，经营者如今为赚取每一澳元所付出的努力都更大了。

“该行业正同时承受来自多个方向的压力。利润微薄，成本却在上升，企业必须比以前更努力、更聪明地工作，才能赚到每一澳元。”

Lambert也表示，许多餐饮场所最终将被迫将菜单价格提高约10%，仅仅是为了维持经营。